Lustau LUSTAU Pedro Ximenez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: tekoča esenca Jereza v svojem najrazkošnejšem izrazu

San Emilio Pedro Ximénez iz Bodegas Lustau je tipično sladko vino Jereza: zaklad, narejen iz 100 % grozdja Pedro Ximénez, ki se po trgatvi suši na soncu v vinogradu, dokler ne postane praktično rozine, pri čemer se koncentrirajo vsi naravni sladkorji, preden se podvrže počasni fermentaciji. Nastali mošt zori 12 let v osrčju Jereza de la Frontera po tradicionalnem sistemu solera v ameriških hrastovih sodih, postopek, ki vinu daje kompleksnost in globino, s katero se lahko kosa le malo vin na svetu.

Vino iz linije Solera Familiar podjetja Lustau, ki je na mednarodnem vinskem izzivu 2021 prejelo nagrado za najboljšega Pedra Ximéneza leta, združuje bogato sladkobo in žametno teksturo z naravno kislostjo, ki uravnoteži vsak požirek in mu da nepričakovano svežino ter izjemno dolg pookus. Vino, ki je samo po sebi sladica, hkrati pa popolna kombinacija za najbolj izvrstne užitke na mizi.

Opombe o degustaciji

• Videz: Zelo temna mahagonijeva barva z jodnimi poudarki in slonokoščenim sijajem. Gosta in viskozna tekstura z opaznim telesom.
• Vonj: Cvetlične in citrusne arome, ki se razvijejo v note rozin, suhih fig, datljev in kandiranih sliv. Osnovne note temne čokolade, pražene kave, karamele in sladkih začimb.
• Okus: Intenzivno sladek, gladek in žameten. Polnega telesa z notami suhega sadja in začimb. Odlično ravnovesje zaradi prijetne naravne kislosti. Izjemno dolg in obstojen pookus.

Tehnične specifikacije

• Poimenovanje porekla: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Vinska klet: Emilio Lustau SA, Jerez de la Frontera
• Sorta: 100% Pedro Ximénez
• Pridelava: Grozdje sušeno na soncu, delno ustavljena fermentacija, starano 12 let po sistemu solera v ameriških hrastovih sodih
• Razpon: Družinska enolončnica
• Vsebnost alkohola: 17 % vol.
• Preostali sladkor: zelo sladko
• Temperatura serviranja: 10–12 °C